Canh bí đao tôm nấu tôm

Canh bí đao tôm nấu tôm có vị ngọt tự nhiên của của tôm và bí, thơm mùi hành, tiêu xay. Canh bí thường dùng trong với bữa cơm thường ngày.

Canh bí nấu tôm thường được kết hợp với một món mặn như: sườn lợn kho tiêu, thịt rang, cá kho tộ...

NGUYÊN LIỆU
- Bí xanh: 500 gr
- Tôm nõn khô: 20 gr
- Hành lá
- Gia vị: nước mắm, mì chính, muối, tiêu.

Canh bí đao tôm nấu tôm khô

CÁCH LÀM

- Bí xanh chọn quả già (Bầu già thì vứt xuống ao - Bí già còn để làm cao lấy tiền, các cụ dạy rồi) gọt vỏ, bỏ ruột, cắt khúc hình con chì hoặc băm nhỏ.

- Tôm nõn khô rửa sạch, ngâm vào trong nước ấm trong khoảng 10 phút, vớt ra để ráo, giã dập, sau đó cho vào nồi, đổ nước đun sôi âm ỉ trong khoảng 15 phút cho tôm ra nước ngọt.

- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Khi nước tôm được nêm mắm, muối, mì chính, cho bí vào, đun sôi trở lại, nêm lại gia vị vừa ăn rồi bắc xuống. Rắc tiêu, hành lá lên trên, đảo nhẹ, múc ra tô; (các bạn cũng có thể rắc thêm rau mùi (ngò rí) nếu thích).

* Mách bạn: các bạn có thể thay tôm khô bằng tôm tươi, nếu nấu bằng tôm tươi thì các bạn bóc vỏ, bỏ đầu. Mình tôm thì khứa nhẹ trên lưng để lấy chỉ đen. Đầu tôm thì bóc vỏ, đem băm nhỏ, sau đó phi thơm hành khô, cho đầu tôm băm nhỏ vào xào, đổ nước, đun sôi rồi cho bí vào.

Chúc các bạn thành công với món Canh bí đao tôm nấu tôm !

Gần đây, chị em có phong trào uống nước ép bí đao để giảm cân. Thực tế là nước ép bí đao khá khó uống và có mùi ngai ngái. Do mục đích giảm cân, tiêu mỡ nên chị em thường không sử dụng kèm với đường. Bí Ngô khuyên các bạn nên xay hoặc ép bí đao cùng với một miếng dứa chín để mùi thơm và vị cũng dễ uống hơn.
Sở dĩ bí đao có thể giảm được cân, tiêu được mỡ vì trong thành phần cấu tạo không chứa lipit (chất béo). Đồng thời trong bí cũng chứa hợp chất hyterin – caperic có khả năng khống chế quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể thành mỡ => ngăn chặn được sự tích lũy chất béo, hình thành mỡ, ngăn chặn tình trạng thừa cân.

Cuốn tôm

Cuốn tôm rất không khó làm, nhìn lại đẹp mắt, là món ăn rất đai vị: chua - ngọt - béo - bùi hài hòa, tự nhiên, có thể dùng làm món ăn chơi.

Cách làm Cuốn tôm dưới đây là theo cách cổ truyền, khá nhiều nguyên - phụ liệu và đòi hỏi một chút khéo tay; thứ 7, chủ nhật ở nhà bày ra làm cũng tốt. Huy động cả nhà cùng nhào vô nào các bạn !

NGUYÊN LIỆU

- Tôm tươi: 0,5 kg (nên chọn loại 40 - 50 con/kg)

- Thịt ba chỉ: 0,5 kg

- Giò lụa: 200 gr

- Trứng vịt: 2 quả

- Dầu ăn: 50 gr

- Lạc nhân: 200 gr

- Xà lách: 2 cây to

- Bún: 0,3 kg

- Hành hoa: 100 gr

- Rau thơm, mùi: 2 mớ

- Mật mía: 50 gr

- Cái bỗng: 50 gr

- Gia vị: Mì chính, tiêu, nước mắm, tinh dầu cà cuống.

Cuốn tôm thịt

CÁCH LÀM

- Tôm sơ chế sạch, cắt đầu, ướp tiêu, muối rang chín.

- Trứng tráng mỏng, cắt thành miếng giống như ngón tay.

- Lạc rang vàng, xát bỏ vỏ, giã dập.

- Thịt ba chỉ luộc, thái con chì mỏng.

- Bún (nếu là bún lá) cắt thành các miếng nhỏ giống như miếng trứng.

- Hành hoa cắt bỏ rễ, trần qua.

- Các loại rau thơm, mùi nhặt rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra để ráo nước.

- Đun sôi cái bỗng với mật, cho lạc rang đã giã dập vào đung cùng.

- Xếp một miếng bún vào rau xà lách với ít cái bỗng chưng + 01 miếng thịt ba chỉ + 1 miếng trứng + 1 miếng giò + 1 con tôm + ít rau thơm, mùi, dùng lá hành chần buộc lại. Cuốn tròn miếng cuốn lại, đặt tôm bên ngoài, dùng hành trần buộc lại. 

- Cuốn tôm khi ăn chấm với nước mắm pha chua - cay - ngọt, điểm thêm chút tinh dàu cà cuống.

Tôm bao bột rán

Tôm bao bột rán khác với tôm tẩm bột rán, khác với tôm chiên xù các bạn nhé. Món này còn được dân ăn nhậu đặt cho cái tên hoa mĩ là: Long vương làm tổ.

Tôm bao bột rán là chúng ta sử dụng bột ướt, ủ lên men.

Tôm tẩm bột là lăn qua trứng gà, áo qua bột khô rồi chiên.

Tôm chiên xù là lăn qua trứng, lăn tiếp bột chiên xù (bột cà mì) rồi chiên.

Còn gọi là Long vương làm tổ vì tôm thuộc giống hải sản, được bao trùm bởi lớp bột ở ngoài như nằm trong tổ. Dân ăn nhậu gọi thế để lấy làm sang và cuộc nhậu thêm vui, cũng như: ngà voi chấm óc khỉ, thiên lý sang xuân, rồng xanh vượt biển, kình ngư hóa trụ => đậu bắp luộc chấm chao, thiên lý xào tỏi, nước rau muống luộc, cá cuốn sả nướng...

NGUYÊN LIỆU
- Tôm tươi to: 500 gr
- Bột mì: 200 gr
- Men nở: 2 gr
- Dầu ăn: 500 ml
- Rau mùi, rau thơm
- Bột đao
- Tỏi khô
- Ớt tươi
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, mì chính, đường, dấm.

Tôm bao bột rán

CÁCH LÀM

- Tôi rửa sạch, bóc bỏ vỏ, giữ lại đầu đuôi, ướp với một chút muối, tiêu, mì chính

- Men nở hòa nước ấm, trộn với bột mì, khuấy đều và điều chỉnh nước - bột sao cho giống như cháo đặc, ủ kín 1 - 2 tiếng để bột nở, mịn.

- Bắc chảo lên bếp, đun dầu ăn ở nhiệt độ nóng vừa.

- Nhúng tôm vào bột rồi thả vào chảo dầu ăn, chiên chín.

- Khi tôm chín thì vớt ra (nên chiên 2 lửa), bày vào đĩa cùng các loại rau.

- Tôm bao bột rán chấm cùng nước sốt chua cay ngọt hoặc tương ớt, tương xí muội đều được.

* Cách làm sốt chấm tôm bao bột rán: đường, dấm, tỏi, ớt băm nhỏ, thả vào trong nước mắm, khuấy đều, sau đó chuyển sang nồi, đun sôi, nếm lại vừa chua - cay - mặn - ngọt, xuống chút bột đao cho hơi sánh, thêm một thìa dầu ăn cho bóng.

Tôm nhồi thịt nướng

Tôm nhồi thịt nướng có thể là tôm he, tôm sú... loại to. Đây là món ăn chơi, dễ làm, cũng có thể dùng đãi tiệc.

Món ăn có mùi thơm đặc trưng của món nướng, mà vàng đều, thịt tôm ngọt lịm kết hợp với giò, thịt giòn ngọt, thoảng mùi nấm hương.

NGUYÊN LIỆU
- Tôm to: 1 kg (Tôm sú, tôm he, tôm càng) chọn loại 20 con = 1 kg hoặc to hơn
- Thịt nạc vai: 100 gr
- Giò sống: 100 gr
- Nấm hương: 10 gr
- Hành, tỏi khô
- Nghệ củ
- Chanh, ớt tươi
- Xà lách, rau thơm, rau mùi
- Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, nước mắm.
- Than hoa để nướng

Tôm nhồi thịt nướng

CÁCH LÀM

- Tôm chọn con to đều, còn sống, hoặc phải tươi. Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, bóc vỏ thân, giữ vỏ ở đầu và đuôi.

- Dùng dao rạch bụng dọc theo phần thân tôm, bỏ đường phân, ướp nước nghệ, hạt tiêu, muối.

- Nấm hương ngâm nở.

- Hành + tỏi khô + nấm hương + thịt lợn băm nhỏ + giò sống, trộn đều, ướp muối, tiêu, mì chính để ngấm.

- Trộn thịt nhồi vào đầy bụng tôm.

- Phết dầu ăn ở bên ngoài tôm, xếp lên vỉ nướng, nướng chín vàng trên than hoa.

- Khi tôm chín, bày vào đĩa cùng với rau xà lách, rau thơm, rau mùi.

- Tôm nhồi thịt nướng chấm cùng nước mắm chanh ớt các bạn nhé !

Bông mướp xào tôm

Bông mướp xào tôm là món ăn dân dã, dễ ăn, rất thích hợp dùng trong những ngày hè nắng nóng.

NGUYÊN LIỆU
- Bông mướp: 0,3Kg
- Tôm sú: 0,2 Kg
- Tỏi củ: 2 tép
- Dầu ăn: 2 thìa
- Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa mì chính, ½ thìa xì dầu.

 Con yêu màu vàng hoa mướp
"Con gà cục tác lá chanh".

CÁCH LÀM:
- Bông mướp rửa sạch, trần qua nước sôi, để ráo nước.

- Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ lưng lấy chỉ đen.

- Ướp tôm với chút hạt nêm, tiêu, để khoảng 10 phút cho ngấm

- Tỏi bóc vỏ, đập hơi giập.

- Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho tôm vào xào qua, sau đó cho bông bí vào xào nhanh tay, nêm muối, hạt nêm, mì chính, cho khoảng ½ bát con nước cho gia vị tan đều. Để lửa lớn, khi tôm  và hoa mướp chín thì tắt bếp, rắc tiêu lên trên.

- Bày bông mướp xào tôm ra đĩa, ăn nóng cùng với cơm.