Bò lúc lắc

Bò lúc lắc đơn giản, dễ làm, ăn lại rất ngon. Từng miếng thịt bò được xào trên lửa lớn, săn, mềm mà ngọt lịm, thơm mùi tiêu, tỏi.

NGUYÊN LIỆU
- Thịt bò: 500 gr (nên chọn thăn hoặc fi lê cho mềm)
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Ớt chuông: 1/2 quả
- Cà chua bi: 5 quả
- Tỏi khô: 1 củ
- Rau mùi
- Dầu ăn
- Gia vị: Dầu hào, nước tương (xì dầu), muối tinh, đường, tiêu xay

Bò lúc lắc

CÁCH LÀM

- Thịt bò cắt thành miếng lớn, dầy khoảng 2 cm, dùng búa nhôm dần đều cho thịt mềm, và mỏng hơn, đạt độ dầy khoảng 1 cm là vừa. Cắt miếng thịt bò thành hình vuông quân cờ, ướp với tiêu, dầu hào, nước tương và một chút dầu ăn, để 20 phút cho ngấm.

- Cà chua bi bổ làm đôi, nếu là cà chua thường thì các bạn cắt bỏ 2 đầu, bỏ hạt và thái miếng hình vuông.

- Hành tây lột bỏ vỏ, thái miếng vuông giống như cà chua.

- Ớt chuông Đà Lạt bỏ hột, thái miếng giống như cà chua, hành tây.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đung nóng, chao qua thịt bò cho hơi tái. Đổ bớt dầu ăn ra ngoài, chỉ giữ lại một chút, phi thơm tỏi, cho bò vào xào nhanh tay trong lửa lớn (bạn cũng có thể cho thêm 1 thìa cà phê rượu vang hoặc rượu trắng trong bước này - cẩn thận lửa bùng lên nhé, nhìn rất đẹp và thường giành cho đầu bếp chuyên nghiệp thôi). Múc thịt bò ra tô, để riêng.

- Thêm một thìa dầu ăn vào chảo, cho cà chua, hành tây, ớt chuông vào xào, nêm 1 thìa cà phê mì chính, chút hạt nêm, cho khoảng 1/3 chén con nước cho gia vị tan đều và ngấm vào các nguyên liệu. Cho thịt bò trở lại, xào cùng.

- Cuối cùng bạn múc bò lúc lắc ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng cùng với khoai tây chiên.

Bắp bò hầm tiêu xanh

Bò với tiêu xanh sao lại hợp nhau đến thế nhỉ? Như cái món bắp bò hầm tiêu xanh ấy, nó hấp dẫn chết đi được, giòn giòn, cay cay, đậm đà.

NGUYÊN LIỆU

- Bắp bò: 500 gr

- Cà rốt: 1 củ

- Tiêu xanh: 3 nhành

- Sốt cà chua: 50 gr

- Pate: 50 gr

- Hành khô: 1 củ

- Bột đao

- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu xay.

Bắp bò hầm tiêu xanh

CÁCH LÀM

- Bắp bò rửa sạch, lạng bỏ hết màng, thái quân cờ (giống như bò lúc lắc), ướp một thìa dầu ăn nhỏ, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, ướp trong khoảng 50 - 60 phút.

- Tiêu xanh rửa sạch, đập dập.

- Cà rốt rửa sạch, thái quân cờ. 

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho cà rốt vào chao qua cho vàng. Đổ dầu ăn ra, chỉ để lại một ít, cho hành khô vào phi thơm, trút bắp bò vào xào săn, cho sốt cà chua, dầu điều, tiêu xanh, pa tê vào xào cùng. Thêm nửa lít nước lọc vào đun cùng, hầm thêm khoảng 20 phút cho thịt bò hơi mềm, nêm lại gia vị vừa ăn. Khi thịt bò được, các bạn xuống chút bột đao (hoặc bột năng), cho sốt hơi sánh.

- Múc Bắp bò hầm tiêu xanh ra tô, ăn nóng cùng với cơm hoặc bánh mì.

Canh khoai sọ bò viên

Canh khoai sọ bò viên là món ngon dễ làm. Vì món này không có nhiều nguyên liệu, cách chế biến cũng dễ, lại rất thơm ngon.

NGUYÊN LIỆU

- Khoai sọ: 0,5 kg

- Bò viên: 200 gr

- Rau mùi tàu (ngò gai): 3 - 4 lá

- Hành lá: 1 - 2 cây

- Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu, nước mắm  

Canh khoai sọ bò viên

CÁCH LÀM

- Bò viên mua trong siêu thị, đem về rã đông, cắt làm đôi. 

- Khoai sọ gọt bỏ, rửa sạch, thái hình móng lợn, vừa ăn.

- Hành và mùi tàu nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

- Bắc nồi lên bếp, cho khoai sọ vào, đun sôi. Đun tới khi khoai mềm thì cho tiếp bò viên vào đun cùng, nêm gia vị vừa ăn (với 1 lít nước các bạn nên cho khoảng 1/2 thìa hạt nêm + 1/3 thìa mì chính + 1 thìa cà phê nước mắm). Cuối cùng là rắt hành, mùi tàu thái nhỏ, tiêu, múc ra tô ăn nóng cùng với cơm và món mặn. Như: thịt kho tàu, tôm rim...

- Một số bạn cầu kì hơn có thể ra các hàng giò chả đặt mọc bò, thường là phải đặt trước một ngày mới có, đem về ướp gia vị, quật dẻo rồi nấu. Cách này cầu kì hơn một chút nhưng cũng ngon hơn vì nước dùng thơm và ngọt tự nhiên.

Canh khoai sọ bò viên rất dễ làm, có lẽ không cần chúc các bạn cũng thành công !

Thịt bò xào thập cẩm

Một đĩa thịt bò xào thập cẩm ngon sẽ có màu sắc sinh động, thơm mùi đặc trưng của thịt bò, cần, tỏi. Rau củ chín tới, thịt bò mềm, ngấm đều gia vì, có một chút nước xào hơi sánh ở dưới.

Thịt bò xào rau củ, nấm...là món ăn ngon, thường được sử dụng trong các dịp lễ tết, khi nhà có việc, cỗ bàn.

Thịt bò xào tuy không phải món ăn vào hàng trân quí (dù giá thịt bò giờ khá cao so với mặt bằng thu nhập: >200/kg so với lương xấp xỉ 3tr/tháng của 1 lao động bình thường) nhưng làm cũng khá "vất" với nhiều nguyên liệu phải chuẩn bị.

Khi làm món Bò xào thập cẩm, cũng như các món (xào thập cẩm khác) các bạn có thể tùy biến các loại rau củ cho phù hợp với sản vật địa phương cũng như mùa vụ, khẩu vị của gia đình. Bí Ngô thì khoái cho đậu cove, ngô bao tử, nấm tuyết nhĩ...

Thịt bò xào thập cẩm

NGUYÊN LIỆU:

- Thịt bò: 300 g

- Cần, tỏi tây: 100 g

- Mộc nhĩ: 10 g

- Cà chua: 50 g

- Hành tây: 50 g

- Hành hoa: 50 g

- Súp lơ: 50 g

- Su hào, cà rốt: 50 g

- Dầu ăn

- Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, hành tỏi khô, gừng, bột đao, rau mùi.

CÁCH LÀM:

- Thịt bò lọc bỏ gân xơ, thái miếng mỏng to bản, ngang thớ, ướp gừng, hành tỏi khô băm nhỏ, hạt tiêu, mì chính, bột đao, muối, một chút nước mắm để 15 phút cho ngấm.

- Cần, tỏi tây nhặt, rửa sạch, cắt khúc 3 cm.

- Su hào, cà rốt gọt vỏ, cắt tỉa hoa văn, thái miếng mỏng, chần qua.

- Súp lơ rửa sạch, thái miếng, chần qua.

- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái vừa.

- Cà chua, hành tây thái miếng cau.

- Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc 3 cm.

- Đun dầu ăn nóng già, phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, trút ra để riêng, cho tiếp dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho su hào, cà rốt, mộc nhĩ vào đảo đều, cho tiếp hoa lơ, hành tây, cà chua, cần tỏi tây. Nêm nước mắm, muối, mì chính vừa ăn, các nguyên liệu chín vừa tới, cho thịt bò đã xào vào đảo cùng, xuống một chút bộ đao, cho hành hoa đỏa đều, bắc xuống, xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, bày rau mùi, ăn nóng.

Thịt bò xào thập cẩm hợp nhất là chấm với nước tương, thêm vài lát ớt các bạn nhé !

Bò nướng ống tre

Bò nướng ống tre thơm, mà giữ được vị ngọt nguyên thủy của thịt bò, thêm chút nhăn nhẳn cay của tiêu xay rất hợp.

Nguyên liệu:
- Thịt bò mềm: 200g
- Tiêu xanh: 3 cọng
- Rau ngổ: 2 cọng
- Mùi tàu: 3 lá
- Sả: 1 củ
- Hanh khô: 1củ
- Tỏi khô: 3 tép
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm
 Than hoa: 0,5 kg
- Ống tre: 1 đoạn khoảng 15 – 20 cm.

Bò nướng ống tre

Cách làm:
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Tiêu xanh đập hơi dập.
- Rau ngổ và mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Sả thái lát mỏng.
- Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Ướp thịt bò với chút nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm và hạt nêm.
- Làm sạch phần ruột ống tre, cho thịt bò đã ướp gia vị vào ống tre, tiếp đó cho rau, tiêu xanh và sả vào.
- Đốt than hoa, cho ống tre lên đốt trong khoảng thời gian 10 - 20 phú. Khi thịt chín thì chẻ một phần ống tre để lộ phần thịt bồ.
- Đặt ống tre lên đĩa, rắc tiêu, rau mùi, ăn nóng.
- Bò nướng ống tre chấm với muối ớt xanh, muối tiêu chanh hoặc xì dầu.

Bò nấu Lagu

Bò nấu Lagu thì mỗi nơi mỗi kiểu, mà thường thì ít khi nấu món này ở nhà, thỉnh thoảng có hội nghị trong khách sạn thì mới hay gặp món này. Mình thì thường nấu bò kho ở nhà hơn.

Có cái hôm nay loay hoay thế nào lại nổi hứng mà viết về Lagu Bò thế không biết.

Nguyên liệu:
- Thịt bò: 0,5 kg (có thể chọn thăn hoặc thịt sườn đều được)

- Cần tây: 1 cây

- Hành tây: 1/2 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Đậu Hà Lan: 100 g

- Cà chua: 2 quả

- Tỏi: 1/2 củ

- Sốt cà: 200 ml (mình thì khoái sốt cà và tương ớt của Cholimex)

- Dầu ăn

- Rượu trắng
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu, muối

Bò nấu Lagu

Cách làm: 
- Thịt bò mua về rửa sạch, thái miếng vuông, ướp với chút gia vị.

- Cần tây, cà rốt, hành tây thái hạt lựu lớn (1cm x 1cm).

- Cà chua thái nhỏ.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn
- Làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, cho thịt bò vào xào săn. Cho cà chua vào xào, cho tiếp sốt cà vào xào chung, sau đó đổ nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi.

- Sau đó các bạn hạ nhiệt đun tới khi thịt bò chín, gần mềm thì cho tiếp cần tây, hành, cà rốt, đậu Hà Lan vào hầm chung. Cho khoảng 1 thìa rượu trắng, nêm lại gia vị vừa ăn.

- Đun tiếp khoảng 15 phút, tới khi các loại củ quả chín thì rắc tiêu, ăn nóng

- Bò nấu Lagu có nhiều kiểu nấu, có bạn thích cho thêm củ cải, hơi hướng món Hoa thì cho thêm quế chi, có bạn làm thuần kiểu Âu thì có lá Thym, Nguyệt quế... Các bạn tùy khẩu vị mà gia giảm nhé.

- Bò nấu Lagu ăn kèm với bánh mì các bạn nhé

Chúc các bạn thành công!

Thịt trâu xào rau muống

Thịt trâu xào rau muống thì ngon rồi. Vấn đề là đào đâu ra thịt trâu bây giờ. Bác nào kiếm không ra thì linh hoạt dùng thịt bò thay vào nhé.

Món này xào lửa to, đảo nhanh tay mới ngon. Cọng rau muống giòn, thịt trâu ngọt lừ, mà hợp với tỏi lắm, thơm cứ gọi là điếc mũi.

Nguyên liệu:
- Thịt trâu: 200 gr
- Rau muống non: 1 mớ
- Tỏi khô: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Dầu ăn,
- Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu, dầu hào, nước tương.

Thịt trâu xào rau muống

Cách làm:

- Tỏi khô bóc vỏ, 1/2 đập dập, 1/2 băm nhỏ

- Thịt trâu rửa sạch, thái miếng mỏng, to bản ướp với chút dầu hào, tiêu, tỏi xay, để khoảng 10 phút cho ngấm.

- Rau muống nhặt bỏ cọng và lá già, rửa sạch, để ráo.

- Ớt bỏ hột, thái lát (cái này thì không bắt buộc nhé, bác nào thích ăn cay thì mới cho)

- Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào riêng, để lửa to, xào nhanh tay, khi thịt bò chín tái thì trút ra tô.

- Cho thêm một chút dầu vào chảo, cho rau muống vào xào (nếu kĩ các bạn nên trần qua rau muống), nêm 1/3 thìa mì chính, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa nước tương (xì dầu), thêm chút nước để gia vị tan đều. Khi rau chín tới thì cho thịt trâu, (ớt) trở lại xào cùng rồi tắt bếp, múc Thịt trâu xào rau muống ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng,

- Món này có thể chấm với nước tương, thêm vài lát ớt tươi.

Chúc các bạn thành công !