Trê đồng om giềng mẻ

Lạnh lạnh thế này, cái mùi giềng mẻ mắm tôm sao mà thôi thúc con người ta đến thế. Chi bằng làm nồi Trê đồng om giềng mẻ cho đỡ ghiền.

Cá om giềng mẻ có thể là cá chiên, cá lăng, cá quả, cá trê, chạnh voi... chiên sơ cho thịt chắc, thêm chút giềng, mẻ, từ từ om là có ngay một món thích khẩu trong những ngày dịu nắng.

NGUYÊN LIỆU

- Cá trê: 600 gr

- Giềng củ: 150 gr

- Mẻ ngấu: 100 gr

- Nghệ củ: 50 gr

- Dầu ăn: 100 ml

- Hành hoa

- Rau răm

- Ớt tươi

- Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, nước mắm. 

Cá Trê đồng om giềng mẻ

CÁCH LÀM

- Cá sơ chế rửa sạch, cắt khúc ngắn 3 - 4 cm, ướp mắm, muối, mì chính để ngấm.

- Giềng, nghệ gọt vỏ, giã nhỏ vắt lấy nước.

- Mẻ nghiền nhỏ, lọc bỏ b.

- Hành tươi rửa sạch, thái khúc. 

- Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

- Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ.

- Đun dầu ăn nóng già, cho mỡ vào chao qua. Cho nước giềng + mẻ + nghệ, ớt tươi, nước mắm, đun sôi thả cá vào om nhỏ lửa cho đến khi cá chín mềm thì thêm mì chính, tiêu, rau răm.

- Bầy Cá om quả giềng mẻ vào đĩa sâu lòng, rắc hạt tiêu, đổ nước om lên trên, ăn nóng cùng với cơm.

Đậu phụ nhồi thịt om cà chua

Đậu phụ nhồi thịt om cà chua là món vốn được "lên đời" từ đậu sốt cà chua - là một món ngon dễ làm, dễ ăn.

Tuy nhiên một số bạn làm không khéo nên đậu có thể bị vỡ. Đậu phụ nhồi thịt om cà chua ngon phải còn nguyên miếng, đậu vàng đều, nước sốt đỏ hồng, mùi thơm, vị vừa ăn...

NGUYÊN LIỆU

- Đậu phụ: 600 g

- Thịt nạc vai: 200 g

- Mộc nhĩ: 10 g

- Cà chua: 150 g

- Hành hoa: 30 g

- Dầu ăn

- Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, rau mùi, muối.

Đậu phụ nhồi thịt om cà chua

CÁCH LÀM

- Mộc nhĩ, cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái nhỏ. Hành hoa nhặt rửa sạch, củ băm nhỏ, dọc thái khúc để riêng. 

- Rau mùi nhặt rửa sạch, vẩy ráo.

- Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng băm nhỏ, trộn đều với hành củ, nước mắm, mì chính, hạt tiêu. Mộc nhĩ thái nhỏ trộn với thịt.

- Đậu phụ rửa sạch, thái miếng to 3x5x2 c, rán vàng 2 mặt, gắp ra để nguội, lấy dao mũi nhọn tách ở cạnh miếng đậu, nhồi thịt vào.

- Phi thơm hành củ, cho cà chua vào xào chín, đổ ít nước vào đun sôi, cho tiếp đậu đã nhồi thịt vào, nêm mắm, muối, mì chính vừa ăn, đậy vung om nhỏ lửa cho đến khi đậu chín mềm, cho dọc hành vào, bắc ra, bầy vào đĩa, rắc rau mùi lên trên, ăn nóng.

Chúc các bạn thành công với món Đậu phụ nhồi thịt om cà chua !

Sườn non om sấu

Mưa gió dầm dề, cả tháng rồi, chán toàn tập. Chẳng có việc gì làm, tự dưng lại nghĩ tới sườn non om sấu. Món này ngon đây.

Nguyên liệu:

- Sườn non: 1 kg
- Cà chua: 2 quả
- Sấu: 5 quả
- Hành, mùi tàu

- Hành khô: 1 củ
- Bún

- Gia vị: mình chính, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm:
- Sườn non mua về chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi, ướp với chút mì chính, tiêu, nước mắm, hạt nêm.

- Hành, mùi tàu nhặt rửa sạch, cắt khúc.

- Cà chua thái múi cam.

- Hành khô bóc vỏ, thái lát.

- Sấu cạo vỏ, rửa sạch, khía vài đường trên mình quả sấu.

- Bắc chảo lên bêp, đun nóng dầu, phi thơm hành khô. Cho sườn vào xào săn, sau đó đổ chừng khoảng 1 lít nước, đun sôi, hớt bọt, cho sấu vào đun cùng.

- Đun chừng khoảng nửa tiếng, khi thịt mềm thì vớt sấu ra bát, dầm nát, đổ một chút nước dùng vào bát. Sau đó đổ nước sấu vào từ từ, để có được độ chua như ý. Nêm lại gia vị vừa ăn.

- Trước khi tắt bếp thì cho hành, mùi tàu vào cho thơm.

- Sườn om sấu được dọn cùng với bún.

- Nếu bạn nào thích ăn theo kiểu lẩu thì chuẩn bị thêm đậu, rau muống và cho nhiều nước chút nhé. 

Giời lạnh thế này thêm vài lát ớt cũng ngon các bạn nhỉ !?