Thịt gà tẩm vừng rán

Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẽ với các bạn cách làm món Gà tẩm vừng rán. Đây là món ăn chơi, tuy nhiên cũng có thể sử dụng khi nhà có khách hoặc đám tiệc.

Thịt gà tẩm vừng rán ngon có màu vàng đều, thơm mùi gà rán, vị vừa ăn, ngọt tự nhiên của thịt gà, ngoài giòn trong mềm. Thịt không bị khô, vừng bám đều.

NGUYÊN LIỆU

- Thịt gà: 600 g

- Vừng trắng: 60 g

- Bột mỳ: 50 g

- Bột đao: 20 g

- Hành khô: 10 g

-Dầu ăn: 100 ml

- Trứng vịt: 1 quả

-Gia vị: Muối, tiêu, đường, chanh, ớt, rau mùi, xà lách, cà chua, dưa chuột.

Thơm ngon Thịt gà tẩm vừng rán

CÁCH LÀM

- Thịt gà rửa sạch, để ráo nước, lọc bỏ xương, thái miếng 4x4 cm dầy 0,3 cm. Ướp thịt gà với hành khô băm nhỏ, muối, hạt tiêu, mì chính và một chút đường, để 20 phút cho ngấm.

- Trộn thịt với trứng đã được đánh tan, tẩm thịt vào hỗn hợp bột đao, bột mỳ, vừng.

- Đun sôi dầu ăn, thả gà vào rán vàng, vớt ra bày trên vào đĩa.

- Gà tẩm vừng rán ăn kèm với cà chua, dưa chuột, nước mắm chanh ớt (hoặc tương ớt - nếu bạn thích).

Thịt gà nấu dứa

Canh thịt gà nấu dứa là món ăn ngon, có thể dùng trong mùa nóng cũng như mùa lạnh đều rất tốt. Món ăn tác dụng giúp quá trình tiêu hóa, hấp thụ dinh dưỡng dễ dàng hơn.

Đồng thời, dứa có tác dụng giảm cân; trong quả dứa cũng chứa chứa nhiều sinh tố cần thiết cho cơ thể và 16 loại khoáng chất tự nhiên. 

Khi chế biến gà nấu dứa các bạn có thể tùy ý gia giảm các phục liệu như: giá, đậu bắp, hành tây... cho phù hợp với khẩu vị.

NGUYÊN LIỆU

- Thịt gà: 500 g

- Dứa chín: 1 quả

- Cà chua hộp: 50 g

- Cà rốt: 100 g

- Dừa nạo: 100 g

- Dầu ăn: 150 g

- Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối, tiêu, đường, ớt tươi, rau mùi, dầu điều, xì dầu, bột đao, hành khô.

Thịt gà nấu dứa

CÁCH LÀM:

- Thịt gà chặt miếng 3x3 cm (lọc bỏ xương nếu thích). Tẩm ướp thịt gà với nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính và một chút dầu điều, để ngấm 20 phút.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái con chì.

- Dứa chín gọt vỏ, bỏ mắt, thái 5 - 6 miếng để trình bày món ăn, còn lại đem thái nhuyễn, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước.

- Dừa nạo lọc lấy nước cốt.

- Cà chua xào qua.

- Phi thơm hành khô, cho thịt gà vào xào nhanh, trút vao xoong, cho nước dứa, cốt dừa vào đun tới khi thịt gần mềm thì cho tiếp cà rốt, cà chua đã xào vào vào đun tiếp tới khi cà rốt chín là được. Xuống một chút bột đao cho nước hơi sánh, bắc ra múc vào bát hoặc đĩa sâu lòng, bày thêm rau mùi.

Thịt gà nấu dứa thường được dùng chung với cơm trắng như một món canh !

Thịt bò xào thập cẩm

Một đĩa thịt bò xào thập cẩm ngon sẽ có màu sắc sinh động, thơm mùi đặc trưng của thịt bò, cần, tỏi. Rau củ chín tới, thịt bò mềm, ngấm đều gia vì, có một chút nước xào hơi sánh ở dưới.

Thịt bò xào rau củ, nấm...là món ăn ngon, thường được sử dụng trong các dịp lễ tết, khi nhà có việc, cỗ bàn.

Thịt bò xào tuy không phải món ăn vào hàng trân quí (dù giá thịt bò giờ khá cao so với mặt bằng thu nhập: >200/kg so với lương xấp xỉ 3tr/tháng của 1 lao động bình thường) nhưng làm cũng khá "vất" với nhiều nguyên liệu phải chuẩn bị.

Khi làm món Bò xào thập cẩm, cũng như các món (xào thập cẩm khác) các bạn có thể tùy biến các loại rau củ cho phù hợp với sản vật địa phương cũng như mùa vụ, khẩu vị của gia đình. Bí Ngô thì khoái cho đậu cove, ngô bao tử, nấm tuyết nhĩ...

Thịt bò xào thập cẩm

NGUYÊN LIỆU:

- Thịt bò: 300 g

- Cần, tỏi tây: 100 g

- Mộc nhĩ: 10 g

- Cà chua: 50 g

- Hành tây: 50 g

- Hành hoa: 50 g

- Súp lơ: 50 g

- Su hào, cà rốt: 50 g

- Dầu ăn

- Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, hành tỏi khô, gừng, bột đao, rau mùi.

CÁCH LÀM:

- Thịt bò lọc bỏ gân xơ, thái miếng mỏng to bản, ngang thớ, ướp gừng, hành tỏi khô băm nhỏ, hạt tiêu, mì chính, bột đao, muối, một chút nước mắm để 15 phút cho ngấm.

- Cần, tỏi tây nhặt, rửa sạch, cắt khúc 3 cm.

- Su hào, cà rốt gọt vỏ, cắt tỉa hoa văn, thái miếng mỏng, chần qua.

- Súp lơ rửa sạch, thái miếng, chần qua.

- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái vừa.

- Cà chua, hành tây thái miếng cau.

- Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc 3 cm.

- Đun dầu ăn nóng già, phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, trút ra để riêng, cho tiếp dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho su hào, cà rốt, mộc nhĩ vào đảo đều, cho tiếp hoa lơ, hành tây, cà chua, cần tỏi tây. Nêm nước mắm, muối, mì chính vừa ăn, các nguyên liệu chín vừa tới, cho thịt bò đã xào vào đảo cùng, xuống một chút bộ đao, cho hành hoa đỏa đều, bắc xuống, xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, bày rau mùi, ăn nóng.

Thịt bò xào thập cẩm hợp nhất là chấm với nước tương, thêm vài lát ớt các bạn nhé !

Nộm măng tươi thịt lợn

Nộm măng tươi thịt lợn là món ăn ngon, lạ miệng, có vị chua - cay - mặn - ngọt cân đối, thơm đặc trưng mùi măng, có thể dùng làm món ăn thường ngày hoặc đãi tiệc đều được.

Nộm măng tươi thịt lợn

NGUYÊN LIỆU
- Măng củ tươi: 200g
- Măng lá: 150 g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Giá đỗ: 100 g
- Lạc: 100 g
- Nước mắm ngon, đường, muối, chanh, ớt, tỏi, dấm, rau thơm, mùi.

CÁCH LÀM:

- Măng tươi chọn loại không quá chua, rửa sạch. Măng củ thì đem thái sợi (như chân hương), măng lá thì tước sợi nhỏ. Cho măng vào xoong, đổ ngập nước lạnh, luộc sôi kĩ, sau đổ nước đi, để ráo.

- Giá đỗ rửa sạch, trần qua nước sôi.

- Thịt ba chỉ luộc chín tới, để nguội, thái miếng mỏng, nhỏ như ngón tay, ướp một chút nước mắm ngon và đường.

- Lạc rang vàng, giã dập. Rau thơm, rau mùi nhặt rửa sạch. Tỏi ớt băm nhỏ, ngâm dấm.

- Trước khi ăn 15 phút, cho măng + giá + thịt vào âu lớn, để 10 phút cho ngấm, gạn bớt nước sau khi trộn, sau cùng cho rau thơm, mùi và lạc và trộn đều, bày ra đĩa.

Nộm măng tươi thịt lợn chấm với nước mắm tỏi ớt, ăn cung bánh phồng rất ngon !

Chả cốm

Gió thổi mùa thu hương cốm mới...

Thu rồi chăng ? Sao lòng buồn lạ ? Có lẽ thu đến thật rồi... 

Mùa thu thường hay có cốm, nên chăng làm vài món với cốm ăn chơi: cốm tươi (ăn cùng với chuối), chè cốm, bánh cốm, chả cốm...

Chả cốm rất mịn và giòn, vị vừa ăn lại thơm mùi cốm, ăn chơi, nhậu với bia hoặc dùng với cơm đều được.

NGUYÊN LIỆU:
- Cốm xanh: 100g
- Giò sống: 500g
- Mỡ lợn: 100g
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, tiêu, mì chính, đường, nước mắm, ớt tươi
- Lá chuối để lót chả

CÁCH LÀM:
- Mỡ phần luộc chín, thái hạt lựu nhỏ, ướp chút đường, hạt tiêu.

- Giò sống, cốm xanh, mỡ phần trộn đều, nêm mì chính, hạt tiêu, quật dẻo.

- Dàn hỗn hợp trên lên lá chuối, vuốt thành hình vuông có độ dày khoảng 1cm rồi đem hấp chín.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi, thả chả vào rán chín vàng hai mặt.

- Chả chín thì vớt ra, để ráo dầu, cắt miếng vừa ăn, bày vào đĩa.

- Chả cốm thường sử dụng nước mắm tiêu, ớt.

(Cũng có thể viên chả thành từng viên bằng quả trứng chim cút, hấp chín rồi chiên).

Các bạn chú ý lúc dàn chả nên thoa chút dầu ăn vào tay và cả lá chuối cho khỏi dính nhé !

Heo sữa quay

Heo sữa quay có thể chặt miếng; cầu kì hơn thì lọc và thưởng thức riêng phần da giòn, sau đó ăn tới thịt, còn xương thì bỏ nấu cháo.

Heo sữa quay không cầu kì ở gia vị ướp nướng mà khó ở kĩ thuật quay. Đây là món ngon đãi tiệc thường được dùng trong các dịp lễ quan trọng. Khi chế biến món này các bạn nên chọn heo nhỏ 3 - 5 kg (sau khi làm thịt), ít mỡ.

Heo sữa quay ngon tuyệt !

NGUYÊN LIỆU:
- Heo sữa: 1 con
- Hành khô: 50 g
- Tỏi khô: 20 g
- Mạch nha (hoặc mật ong): 500g
- Chanh tươi: 3 quả
- Hạt tiêu, muối, hứng lìu, than hoa, rau thơm, mùi (ngò rí), kiệu chua.

CÁCH LÀM:

- Heo sữa sau khi mang về, lảm + rửa lại cho sạch.  Hành + tỏi giã nguyễn, trộn với 1 thìa muối + 1 thìa đưowngf + 1 thìa mì chính, tiêu xay, húng lìu, xát vào trong bụng lợn.

- Xâu heo vào chĩa nướng, quay mặt da lên. Đun một ấm khoảng 2 lít nước nóng già, giội đều, từ từ lên phần da. 

- Dùng khăn khô, sạch lau khô nước, hòa loãng mật ong (mạch nha), giội đều lên mình heo (phần da) một lần nữa.

- Đôt than hoa đến khi cháy đượm thì rải đều, gác heo lên nướng, bắt đầu từ phần bụng.

- Khi phần bụng chín khoảng 70 - 80% mới bắt đầu nướng phần da. Đây là khâu khó nhất trong kĩ thuật làm món Heo sữa nướng. Việc nướng da trước hoặc sớm sau đó mới nướng bụng có thể làm phần da bị cháy hoặc chai (dai, ăn không nổi). Phần đầu, nách heo thường lâu lên màu hơn, khi heo gần chín, màu lên tương đối đều thì áp các phần đó xuống gần than hơn để lên được màu cánh gián đều và đẹp.

Ối giời ơi... ngon quá!

- Heo sữa quay thường được dọn kèm với bánh bao, xôi phồng chiên, dưa chuột, kiệu chua. Heo quay có thể chấm với muối tiêu, tuy nhiên một, chia sẻ nhỏ của Bí Ngô với các bạn: khi chặt heo sẽ có rất nước ướp chảy ra, thêm một chút gia vị, ớt là các bạn đã có một bát nước chấm heo quay rất tuyệt nhé.

Phát triển tour du lịch ẩm thực tại Việt Nam

Trong xu thế phát triển đa dạng loại hình du lịch, tour du lịch ẩm thực không chỉ đơn thuần là nhân tố hỗ trợ mà phải trở thành mục đích của chuyến đi.

Ngày nay, du lịch được coi là ngành công nghiệp không khói, chiếm tỉ trọng lớn trong cơ cấu kinh tế và có tốc độ phát triển nhanh trong nền kinh tế của nhiều quốc gia. 

Tại Việt Nam, phát triển du lịch là một trong những ưu tiên hàng đầu trong chiến lược phát triển kinh tế. Ngành du lịch được kì vọng tăng trưởng 11,5% - 12% trong giai đoạn 2011 – 2020. Và đón 7 – 7,5 triệu du khách quốc tế, 36 – 37 triệu lượt khách du lịch nội địa, với tổng doanh thu 10 – 11 tỉ USD vào 2015.

Để đạt được mục tiêu tăng trưởng đã đề ra, bên cạnh phát huy những thế mạnh về cảnh quan thiên nhiên, khai thác chủ yếu loại hình du lịch sinh thái; Việt Nam cần đẩy mạnh các tour du lịch văn hóa, trong đó có tour du lịch ẩm thực nhằm thu hút du khách, giữ gìn và phát huy bản sắc văn hóa Việt.

Ẩm thực Việt Nam rất hấp dẫn du khách

Khái quát về văn hóa ẩm thực Việt Nam

Việt Nam là một trong những quốc gia có nền ẩm thực phong phú, có truyền thống lâu đời và rất khoa học. 

Ẩm thực Việt Nam được chia làm 3 trường phái chính: ẩm thực miền Bắc thường ít sử dụng gia vị, chú trọng vào việc tôn lên hương vị đặc trưng của thực phẩm. Ẩm thực miền Trung với đại diện là Huế với nhiều nét đặc sắc của ẩm thực cung đình, ẩm thực chay, ẩm thực dân gian. Miền Nam mang trong mình cái dư vị của ẩm thực thời khẩn hoang.

Ẩm thực Việt Nam có hàng nghìn năm lịch sử, với nhiều loại thực phẩm, gia vị, phương pháp chế biến khác nhau. Sự giao thoa với văn hóa ẩm thực của Trung Hoa, Pháp (2 nền ẩm thực lớn trên thế giới), Án Độ... càng làm đa dạng hơn các món ăn Việt.

Văn hóa ẩm thực Việt phong phú và đa dạng

Ẩm thực Việt Nam được xây dựng trên cơ sở hòa hợp âm dương, ngũ hành, rất tốt cho sức khỏe. Gần đây nhiều tạp chí danh tiếng trên thế giới đã bình chọn Việt Nam là một trong những điểm đến tuyệt vời về ẩm thực.

Thực trạng tour du lịch ẩm thực tại Việt Nam

Theo thống kê, mỗi năm có 320 triệu lượt du khách lựa chọn tour ẩm thực cho chuyến đi của mình. Nắm bắt được nhu cầu đó, rất nhiều quốc gia đã thiết kế các tour ẩm thực dành riêng cho du khách với nhiều hoạt động như: tham quan, nghỉ dưỡng, học nấu món ăn địa phương...

Còn tại Việt Nam, tuy đã có sự quan tâm nhất định, nhưng không phải lúc nào văn hóa ẩm thực cũng được sử dụng trong các hoạt động xúc tiến du lịch. Ảm thực mới chỉ là thỏa mãn nhu cầu cơ bản của con người. Một số công ty nhanh nhạy với thị trường đưa ẩm thực vào như một phần của chuyến đi. Nhưng chỉ dừng ở mức tổ chức bữa ăn, 1 - 2 buổi học nấu ăn.Tuy vậy vẫn có nhiều khó khăn như: thiếu kinh nghiệm, cơ sở vật chất không đủ để đón khách đoàn.

 Khám phá món ăn ngon, sản vật địa phương là lựa chọn của nhiều du khách

Việc giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt một cách có chiều sâu và hệ thống chưa được tính đến, và nhất là chưa có chiến lược phát triển lâu dài, thiếu sự quan tâm sâu sát của các ban, nghành liên quan.

Phát triển tuor du lịch ẩm thực

Để xúc tiến du lịch trong đó các món ăn tiêu biểu được giới thiệu đến du khách, cần nghiên cứu đầy đủ đặc điểm của các món ăn, có công thức chung thống nhất để tiện đánh giá, phân loại. Mỗi món ăn được giới thiệu phải bao gồm: nguồn gốc xuất sứ, lịch sử hình thành và phát triển, qui trình chế biến, hình thức thể hiện, yêu cầu cảm quan, giá trị dinh dưỡng, ý nghĩa với cộng đồng. 

 Rất cần những hội chợ quảng bá...

...giới thiệu ẩm thực Việt Nam...

hay các lớp dạy nấu ăn như thế này

Ngoài những món đặc trưng cho quốc gia, thì mỗi vùng miền nên xây dựng và đưa vào quảng bá các món ngon của địa phương, thay vì chỉ tái đi tái lại vài món như: phở, gỏi cuốn, chả cá...

Các món ăn đặc trưng, được quan tâm nhiều sẽ được giới thiệu tới du khách thông qua các hoạt động trình diễn, giới thiệu; tham gia các tuần lễ văn hóa, ẩm thực, festival. Các hoạt động quảng bá, giới thiệu cần được tổ chức thường xuyên và phải được đánh giá nghiêm chỉnh, rút kinh nghiệm cho các lần tiếp theo.

Ngoài việc tham gia trực tiếp như trên, các ban, ngành có liên quan, các công ty lữ hành cũng nên thường xuyên xuất bản các catalogue, làm các đoạn phim quảng cáo, chủ động tiếp cận, đang tải trên cac báo, tạp chí, kênh truyền hình quốc tế.

Trong thời Internet việc truyền bá và tiếp cận thông tin trở nên nhanh chóng và tiện lợi. Những người làm du lịch cũng không nên bỏ qua các trong thông tin điện tử, mạng xã hội; ứng dụng Thương mại Điện tử cho mời chào, quản lý tour tuyến.

Kết luận

Món ăn Việt tuy ngon, được ưu chuộng nhưng ngành du lịch vẫn chưa khai thác hết tiềm năng, nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Việt. Việc khai thác tour du lịch ẩm thực vẫn chưa có chủ chương cụ thể, chính sách rõ ràng, thiếu các chương trình hành động cụ thể.

Phát triển du lịch trên cơ sở sử dụng các yếu tố văn hóa ẩm thực cần phải được quan tâm, và đầu tư hơn nữa từ ngành du lịch, nhất là sự quan tâm, tạo điện kiện của nhà nước. Đây không chỉ đơn giản là phát triển du lịch, phát triển kinh tế mà còn góp phần giữ gìn và phát huy và phổ biến hơn nữa văn hóa Việt Nam tới bạn bè quốc tế.

( Bài viết có tham khảo thông tin từ: Luxury tours to Vietnam )