Bò nướng ống tre

Bò nướng ống tre thơm, mà giữ được vị ngọt nguyên thủy của thịt bò, thêm chút nhăn nhẳn cay của tiêu xay rất hợp.

Nguyên liệu:
- Thịt bò mềm: 200g
- Tiêu xanh: 3 cọng
- Rau ngổ: 2 cọng
- Mùi tàu: 3 lá
- Sả: 1 củ
- Hanh khô: 1củ
- Tỏi khô: 3 tép
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm
 Than hoa: 0,5 kg
- Ống tre: 1 đoạn khoảng 15 – 20 cm.

Bò nướng ống tre

Cách làm:
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Tiêu xanh đập hơi dập.
- Rau ngổ và mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Sả thái lát mỏng.
- Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Ướp thịt bò với chút nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm và hạt nêm.
- Làm sạch phần ruột ống tre, cho thịt bò đã ướp gia vị vào ống tre, tiếp đó cho rau, tiêu xanh và sả vào.
- Đốt than hoa, cho ống tre lên đốt trong khoảng thời gian 10 - 20 phú. Khi thịt chín thì chẻ một phần ống tre để lộ phần thịt bồ.
- Đặt ống tre lên đĩa, rắc tiêu, rau mùi, ăn nóng.
- Bò nướng ống tre chấm với muối ớt xanh, muối tiêu chanh hoặc xì dầu.

Nộm sứa

Nộm sứa ( gỏi sứa ) đặc trưng bởi cái giòn dai của sứa, kết hợp với vị thanh mát của dưa, giá; bùi của lạc, vừng và thơm đặc trưng của húng quế, kinh giới.

Sứa có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, nhưng “cơ bản” nhất phải kể tới nộm sứa, bún sứa.

Ở miền Bắc và các tỉnh duyên hải, sứa thường được muối, sau đó xắt miếng dầy, ăn cùng với đậu phụ, dừa nạo, rau sống và chấm mắm tôm chanh, ấy là bún sứa. 

Còn một món thanh mát, đủ cả mặn - ngọt - chua - cay, ấy là Nộm sứa mà hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn.

(Món Nộm Sứa được viết theo yêu cầu và thân tặng bạn Vương Hà - https://www.facebook.com/vuong.ha.5201)

Nguyên liệu:

- Sứa (đã sơ chế đóng túi sẵn): 200 gr

- Dưa chuột: 2 quả

- Hành tây: ½ củ

- Cà rốt: 30 gr

- Giá đỗ: 50 gr

- Lạc: 50 gr

- Vừng trắng: 20 gr

- Chanh: 1 – 2 quả

- Lá chanh: 3 - 4 lá

- Húng quế: 1 nắm nhỏ

- Kinh giới: 1 nắm nhỏ

- Gia vị: đường, ớt, giấm, muối, dầu vừng

Cách làm:

Túi sứa cắt miệng, đổ sứa ra rổ, để ráo nước (nếu bạn nào dùng sứa tươi thì đun sôi một chút nước + muối, rửa sạch sứa rồi cho vào trần qua).

Lạc rang chín, chà bỏ vỏ.

Vừng rang chín (các bạn lưu ý là vừng rất nhanh chín, chỉ cần làm nóng chảo, cho vừng vào rồi cầm cán chảo xóc nhẹ 5 – 7 lần là được).

Hành tây bóc bỏ vỏ, thái mỏng, ngâm vào nước (có vài thìa giấm) để có độ giòn và bớt hăng. Sau đó vớt ra để ráo.

Dưa chuột bỏ vỏ, bổ đôi, bỏ tiếp ruột, thái miếng mỏng vừa.

Cà rốt nạo vỏ, bào thành sợi.

Lá chanh thái chỉ.

Rau húng quế rửa sạch, thái nhỏ.

Ớt bỏ hạt, thái chỉ hoặc thái lát.

Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, cho vào bát, cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu vừng. 1 thìa đường; khuấy đều cho tan hết gia vị.

Cho sứa, giá, dưa chuột, cà rốt, hành tây, ớt, rau vào tô lớn, đỗ hỗn hợp giấm – đường vừa pha trên vào, trộn đều. Sau đó vắt nhẹ cho ráo bớt nước, sắp ra đĩa.

Trước khi ăn thì rắc, lạc vừng lên. Không nên rắc trước quá nửa tiếng sẽ khiến lạc, vừng bị ngấm nước, bị ỉu, ăn không ngon.

Các bạn có thể dùng ni lông bao kín, sau đó cho nộm vào tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút rồi mới lấy ra rắc lạc vừng, ăn rất ngon, nhất là vào mùa hè. 

Món Nộm sứa cũng không quá khó, chúc các bạn thành công nhé !

Canh thiên lý nấu cua đồng

Canh thiên lý nấu cua đồng không những thanh mát, rất tuyệt cho những ngày hè nắng nóng mà còn rất có lợi cho sức khỏe.

Trong cua đồng rất giàu canxi, sắt và các vitamin B1, B2, PP có khả năng làm giảmđau nhức cơ xương khớp, rất có lợi cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

- Thịt cua xay: 0,5 kg
- Thiên lý: 0,3 kg

- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm và bột nêm

Canh thiên lý nấu cua đồng

Cách làm:

- Cua đồng tách mai, bỏ yếm, rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn.

- Dùng tăm hoặc đũa có đầu nhỏ khêu phần gạch ở mai cua, cho vào bát. 

(công thức thế thôi chứ giờ một là cối xay, hai là kêu người ta làm sẵn luôn ngoài chợ chỉ việc mang thịt với gạch về là xong.)

- Cho cua vào tô lớn, hòa với nửa lít nước, bóp nhẹ để phần thịt cua tan đều. Sau đó lược qua rây. Nên lọc khoảng 2 lần để được kĩ hơn.

- Phần gạch cua thì đổ vào chứng ½ bát con nước sau đó gạn hết nước ra (thao tác này giúp loại bỏ mùi khái trong gạch cua).
- Hoa thiên lý nhặt rửa sạch, để ráo

- Nước cua vừa lọc xong cho vào nồi cùng với 1 thìa cà phê muối, khuấy nhẹ cho muối tan hết.
- Bắc nồi nước cua lên bếp, đun với lửa vừa. Khi bắt đầu sôi thì dùng muôi hoặc thìa lớn đẩy nhẹ dưới đáy nổi để thịt nổi lên, kết dính (không bị cháy. )Nước cua sôi, cho gạch cua vào, sau đó cho hoa thiên lý vào, nấu chín. Nêm thêm chút hạt nêm, nước mắm. Vì cua ngọt sẵn nên các bạn cho và hạt nêm và mì chính (nếu có).

Thế là các bạn đã có một tô canh thiên lý nấu cua tuyệt hảo cho ngày hè rồi đó !

Ngọn su su xào tỏi

Ngọn su su xào tỏi ăn rất "cuấn", giờ có nhiều, nhưng ngon nhất vẫn là ngọn su su của Tam Đảo. Chẳng biết hợp thủy thổ sao đó, túm lại là giòn và ngọt.

Ngọn su su xào tỏi

Nguyên liệu:

- Ngọn su su: 2 bó lớn

- Tỏi khô: 1 củ

- Dầu ăn: 2 thìa

- Gia vị: mì chính, hạt nêm, đường, nước mắm

Cách làm:

- Ngọn su su chọn loại non, ngọn mẫm, xanh bóng, tước xơ, bẻ ngắn cỡ 6 - 7 cm.

- Rửa sạch rau rồi để ráo nước.

(Nếu “nhà có điều kiện” thì các bạn trần sơ rau qua nước sôi, khi xào sẽ nhanh hơn và gia vị ngấm đều)

- Tỏi khô bóc vỏ, 1/2 đập dập, 1/2 đập dập rồi băm nhuyễn.

- Bắc chảo lên bếp, cho tỏi củ đập dập vào phi vàng, đến khi tỏi vàng thì cho tiếp tỏi nhuyễn vào.

- Cho ngọn su su vào xào chín, nêm 1/2 thìa mì chính, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm, thêm chút nước cho gia vị tan và ngấm đều.

Bật to lửa, xào nhanh tay, trước khi ra thi rưới thêm một chút tiêu xay, mỡ tỏilà ok.

Chúc các bạn thành công với Ngọn su su xào tỏi !

Bông mướp xào tôm

Bông mướp xào tôm là món ăn dân dã, dễ ăn, rất thích hợp dùng trong những ngày hè nắng nóng.

NGUYÊN LIỆU
- Bông mướp: 0,3Kg
- Tôm sú: 0,2 Kg
- Tỏi củ: 2 tép
- Dầu ăn: 2 thìa
- Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa mì chính, ½ thìa xì dầu.

 Con yêu màu vàng hoa mướp
"Con gà cục tác lá chanh".

CÁCH LÀM:
- Bông mướp rửa sạch, trần qua nước sôi, để ráo nước.

- Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ lưng lấy chỉ đen.

- Ướp tôm với chút hạt nêm, tiêu, để khoảng 10 phút cho ngấm

- Tỏi bóc vỏ, đập hơi giập.

- Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho tôm vào xào qua, sau đó cho bông bí vào xào nhanh tay, nêm muối, hạt nêm, mì chính, cho khoảng ½ bát con nước cho gia vị tan đều. Để lửa lớn, khi tôm  và hoa mướp chín thì tắt bếp, rắc tiêu lên trên.

- Bày bông mướp xào tôm ra đĩa, ăn nóng cùng với cơm.

Gà nấu khoai lang

Gà nấu khoai lang là một món ăn khá lạ miệng. Món này có vị ngọt, thơm tự nhiên của nước dùng gà, khoai lang deo dẻo, rất ngon.

Nguyên liệu:
- Thịt ức gà: 1 cái
- Khoai lang: 2 củ vừa
- Xương gà: 0,3 kg
- Cà chua: 1 quả
- Hành lá: 3 cọng
- Rau mùi: 1 mớ nhỏ
- Dầu ăn
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, ½ thìa mì chính, tiêu

Gà nấu khoai lang

Cách làm:
- Xương gà rửa sạch, trần qua nước sôi. Cho vào nồi, đổ khoảng 1,5 lít nước, đun sôi, hớt bọt, ninh lấy nước dùng trong.
- Thịt gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với chút hạt nêm, tiêu
- Cà chua bổ múi cam.
- Hành, mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành khô thái lát, hoặc đập dập băm nhỏ.
- Phi thơm hành khô, cho thịt gà vào đảo qua.
- Khi nước dùng được thì thì cho khoai vào đun, nêm gia vị, tới khi được khoai mềm thi cho thịt gà vào, cà chua vào, đun thêm một lúc lúc (chừng một phút) thì rắc hành, mùi vào, múc ra tô, ăn nóng.

Chúc các bạn thành công với món Gà nấu khoai lang !

Gà xào sa tế

Gào xào sa tế dùng để nhậu hay ăn cơm đều hợp. Đĩa xào bóng mịn màu điều, thịt giòn dai, thơm mùi sa tế, thoảng chút hăng hăng của hành, cần rất quyến rũ.

Gào xào sa tế mà "thửa" được gà chọi thì ngon, nhưng mà không có thì dùng gà trống già cũng được.

Nguyên liệu:
- Gà: 300 g
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà rốt: 1/2 củ
- Mộc nhĩ: 3 tai
- Hành hoa: 3 cọng
- Cần tây: vài cọng
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Sa tế: 1 thìa cà phê
- Gia vị: Hạt nêm, mì chính, đường, tiê, xì dầu

Gà xào sa tế

Cách làm
- Thịt gà chọn phần ức, thái miếng mỏng, ướp với chút hạt nêm, mì chính.
- Hành ây bóc vỏ, thái múi cam
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa rồi thái mỏng
- Ớt sừng bỏ hạt, thái lát dài 
- Mộc nhĩ ngâm nỡ, thái làm 2, 3
- Cần tây và hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc
- Hành khô đập dập, băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho thịt gà vào đảo nhanh tay. Cho hành tây, cà rốt, mộc nhỉ; nêm 1/2 thìa mì chính, 1/3 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa xì dầu, 1 thìa cà phê sa tế. Cho thêm chút nước cho ngấm đều gia vị, tiếp đó cho hành, cần vào đảo cùng. Đến khi nước cạn gần hết, các nguyên liệu chín tới thì múc ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng.
- Gà xào sa tế không nên cho quá nhiều sa tế sẽ bị nồng.

Chúc các bạn thành công !