Phát triển tour du lịch ẩm thực tại Việt Nam

Trong xu thế phát triển đa dạng loại hình du lịch, tour du lịch ẩm thực không chỉ đơn thuần là nhân tố hỗ trợ mà phải trở thành mục đích của chuyến đi.

Ngày nay, du lịch được coi là ngành công nghiệp không khói, chiếm tỉ trọng lớn trong cơ cấu kinh tế và có tốc độ phát triển nhanh trong nền kinh tế của nhiều quốc gia. 

Tại Việt Nam, phát triển du lịch là một trong những ưu tiên hàng đầu trong chiến lược phát triển kinh tế. Ngành du lịch được kì vọng tăng trưởng 11,5% - 12% trong giai đoạn 2011 – 2020. Và đón 7 – 7,5 triệu du khách quốc tế, 36 – 37 triệu lượt khách du lịch nội địa, với tổng doanh thu 10 – 11 tỉ USD vào 2015.

Để đạt được mục tiêu tăng trưởng đã đề ra, bên cạnh phát huy những thế mạnh về cảnh quan thiên nhiên, khai thác chủ yếu loại hình du lịch sinh thái; Việt Nam cần đẩy mạnh các tour du lịch văn hóa, trong đó có tour du lịch ẩm thực nhằm thu hút du khách, giữ gìn và phát huy bản sắc văn hóa Việt.

Ẩm thực Việt Nam rất hấp dẫn du khách

Khái quát về văn hóa ẩm thực Việt Nam

Việt Nam là một trong những quốc gia có nền ẩm thực phong phú, có truyền thống lâu đời và rất khoa học. 

Ẩm thực Việt Nam được chia làm 3 trường phái chính: ẩm thực miền Bắc thường ít sử dụng gia vị, chú trọng vào việc tôn lên hương vị đặc trưng của thực phẩm. Ẩm thực miền Trung với đại diện là Huế với nhiều nét đặc sắc của ẩm thực cung đình, ẩm thực chay, ẩm thực dân gian. Miền Nam mang trong mình cái dư vị của ẩm thực thời khẩn hoang.

Ẩm thực Việt Nam có hàng nghìn năm lịch sử, với nhiều loại thực phẩm, gia vị, phương pháp chế biến khác nhau. Sự giao thoa với văn hóa ẩm thực của Trung Hoa, Pháp (2 nền ẩm thực lớn trên thế giới), Án Độ... càng làm đa dạng hơn các món ăn Việt.

Văn hóa ẩm thực Việt phong phú và đa dạng

Ẩm thực Việt Nam được xây dựng trên cơ sở hòa hợp âm dương, ngũ hành, rất tốt cho sức khỏe. Gần đây nhiều tạp chí danh tiếng trên thế giới đã bình chọn Việt Nam là một trong những điểm đến tuyệt vời về ẩm thực.

Thực trạng tour du lịch ẩm thực tại Việt Nam

Theo thống kê, mỗi năm có 320 triệu lượt du khách lựa chọn tour ẩm thực cho chuyến đi của mình. Nắm bắt được nhu cầu đó, rất nhiều quốc gia đã thiết kế các tour ẩm thực dành riêng cho du khách với nhiều hoạt động như: tham quan, nghỉ dưỡng, học nấu món ăn địa phương...

Còn tại Việt Nam, tuy đã có sự quan tâm nhất định, nhưng không phải lúc nào văn hóa ẩm thực cũng được sử dụng trong các hoạt động xúc tiến du lịch. Ảm thực mới chỉ là thỏa mãn nhu cầu cơ bản của con người. Một số công ty nhanh nhạy với thị trường đưa ẩm thực vào như một phần của chuyến đi. Nhưng chỉ dừng ở mức tổ chức bữa ăn, 1 - 2 buổi học nấu ăn.Tuy vậy vẫn có nhiều khó khăn như: thiếu kinh nghiệm, cơ sở vật chất không đủ để đón khách đoàn.

 Khám phá món ăn ngon, sản vật địa phương là lựa chọn của nhiều du khách

Việc giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt một cách có chiều sâu và hệ thống chưa được tính đến, và nhất là chưa có chiến lược phát triển lâu dài, thiếu sự quan tâm sâu sát của các ban, nghành liên quan.

Phát triển tuor du lịch ẩm thực

Để xúc tiến du lịch trong đó các món ăn tiêu biểu được giới thiệu đến du khách, cần nghiên cứu đầy đủ đặc điểm của các món ăn, có công thức chung thống nhất để tiện đánh giá, phân loại. Mỗi món ăn được giới thiệu phải bao gồm: nguồn gốc xuất sứ, lịch sử hình thành và phát triển, qui trình chế biến, hình thức thể hiện, yêu cầu cảm quan, giá trị dinh dưỡng, ý nghĩa với cộng đồng. 

 Rất cần những hội chợ quảng bá...

...giới thiệu ẩm thực Việt Nam...

hay các lớp dạy nấu ăn như thế này

Ngoài những món đặc trưng cho quốc gia, thì mỗi vùng miền nên xây dựng và đưa vào quảng bá các món ngon của địa phương, thay vì chỉ tái đi tái lại vài món như: phở, gỏi cuốn, chả cá...

Các món ăn đặc trưng, được quan tâm nhiều sẽ được giới thiệu tới du khách thông qua các hoạt động trình diễn, giới thiệu; tham gia các tuần lễ văn hóa, ẩm thực, festival. Các hoạt động quảng bá, giới thiệu cần được tổ chức thường xuyên và phải được đánh giá nghiêm chỉnh, rút kinh nghiệm cho các lần tiếp theo.

Ngoài việc tham gia trực tiếp như trên, các ban, ngành có liên quan, các công ty lữ hành cũng nên thường xuyên xuất bản các catalogue, làm các đoạn phim quảng cáo, chủ động tiếp cận, đang tải trên cac báo, tạp chí, kênh truyền hình quốc tế.

Trong thời Internet việc truyền bá và tiếp cận thông tin trở nên nhanh chóng và tiện lợi. Những người làm du lịch cũng không nên bỏ qua các trong thông tin điện tử, mạng xã hội; ứng dụng Thương mại Điện tử cho mời chào, quản lý tour tuyến.

Kết luận

Món ăn Việt tuy ngon, được ưu chuộng nhưng ngành du lịch vẫn chưa khai thác hết tiềm năng, nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Việt. Việc khai thác tour du lịch ẩm thực vẫn chưa có chủ chương cụ thể, chính sách rõ ràng, thiếu các chương trình hành động cụ thể.

Phát triển du lịch trên cơ sở sử dụng các yếu tố văn hóa ẩm thực cần phải được quan tâm, và đầu tư hơn nữa từ ngành du lịch, nhất là sự quan tâm, tạo điện kiện của nhà nước. Đây không chỉ đơn giản là phát triển du lịch, phát triển kinh tế mà còn góp phần giữ gìn và phát huy và phổ biến hơn nữa văn hóa Việt Nam tới bạn bè quốc tế.

( Bài viết có tham khảo thông tin từ: Luxury tours to Vietnam )

Đậu phụ nhồi thịt om cà chua

Đậu phụ nhồi thịt om cà chua là món vốn được "lên đời" từ đậu sốt cà chua - là một món ngon dễ làm, dễ ăn.

Tuy nhiên một số bạn làm không khéo nên đậu có thể bị vỡ. Đậu phụ nhồi thịt om cà chua ngon phải còn nguyên miếng, đậu vàng đều, nước sốt đỏ hồng, mùi thơm, vị vừa ăn...

NGUYÊN LIỆU

- Đậu phụ: 600 g

- Thịt nạc vai: 200 g

- Mộc nhĩ: 10 g

- Cà chua: 150 g

- Hành hoa: 30 g

- Dầu ăn

- Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, rau mùi, muối.

Đậu phụ nhồi thịt om cà chua

CÁCH LÀM

- Mộc nhĩ, cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái nhỏ. Hành hoa nhặt rửa sạch, củ băm nhỏ, dọc thái khúc để riêng. 

- Rau mùi nhặt rửa sạch, vẩy ráo.

- Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng băm nhỏ, trộn đều với hành củ, nước mắm, mì chính, hạt tiêu. Mộc nhĩ thái nhỏ trộn với thịt.

- Đậu phụ rửa sạch, thái miếng to 3x5x2 c, rán vàng 2 mặt, gắp ra để nguội, lấy dao mũi nhọn tách ở cạnh miếng đậu, nhồi thịt vào.

- Phi thơm hành củ, cho cà chua vào xào chín, đổ ít nước vào đun sôi, cho tiếp đậu đã nhồi thịt vào, nêm mắm, muối, mì chính vừa ăn, đậy vung om nhỏ lửa cho đến khi đậu chín mềm, cho dọc hành vào, bắc ra, bầy vào đĩa, rắc rau mùi lên trên, ăn nóng.

Chúc các bạn thành công với món Đậu phụ nhồi thịt om cà chua !

Nem lụi ( Huế )

Nem lụi là một món ngon mang đậm phong cách Huế. Chả chín vàng, giòn, thơm nức mũi, và đặc biệt nhất là nước lèo dậy vị cay, ngọt, béo ngậy đậm đà.

NGUYÊN LIỆU

- Thịt nạc mông: 300g

- Mỡ gáy lợn: 100 g

- Bì lợn: 50 g

- Thính gạo tẻ: 15 g

- Khế chua: 1 quả

- Chuối xanh: 1 quả

- Hành tỏi khô: 10 g

- Hành hoa: 50 g

- Rau thơm, rau mùi

- Bánh đa nem

Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm

- Que xiên

Nem lụi Huế

Nguyên liệu làm nước lèo

- Gan lợn: 50 g

- Tương ngọt: 100 g

- Lạc vừng rang: 2 thìa

- Ớt bột: 1/2 thìa

- Ớt bột: 1/2 thìa

- Nước dùng:  5 thìa

- Gia vị: Đường, mì chính

CÁCH LÀM

- Thịt sơ chế thành giò sống, cho nước mắm cô đặc

- Bì lợn sơ chế sạch, luộc chín thái chỉ. Mỡ lợn luộc chín, thái chân hương, ướp tiêu, đường. Thúc vào với giò lợn đã được giã, rắc thính vào trộn đều cùng mì chính - nêm vị cho vừa. Lấy ra viên từng viên bằng quả trám, xâu vào lụi tre (xiên tre) đem nướng vàng trên bếp than hoa.

- Rau thơm, mùi sơ chế sạch, khế gọt bỏ rìa, cắt bỏ lõi, thái mỏng.

- Chuối xanh tước vỏ, thái mỏng, ngâm vào nước có pha dấm. 

- Bánh đa nem dùng loại vuông cắt miếng 4x7 cm.

- Hành hoa lấy dọc, trần qua, dùng để buộc.

- Khi ăn trải lá bánh đa lên đĩa phẳng, xếp chuối, khế, rau thơm, rau mùi và nem đã nướng lên (mỗi thứ một miếng) cuộn tròn, dùng dây hành buộc bên ngoài. Bày vào đĩa ăn nguội, chấm nước lèo.

Làm nước lèo:

Đun dầu ăn nóng già, phi thơm hành tỏi, trút gan băm nhỏ vào xào kĩ, cho tiếp tương ớt, đường vào xào lẫn, chế nước dùng vào đun sôi, bắc ra nêm mì chính,  rắc vừng, lạc trộn đều, múc ra bát.

Chúc các bạn thành công với món Nem lụi Huế !

Mọc thịt sốt cà chua

Mọc thịt sốt cà chua là món mặn dùng để ăn với cơm. Viên mọc giòn, ngọt, thơm mùi hạt tiêu, nấm hương, vị hơi đậm, quyện sốt sánh vàng rất tuyệt !

NGUYÊN LIỆU
- Thịt nạc vai: 200g
- Giò sống: 100 g
- Cà chua: 150 g
- Hành khô: 20 g
- Nấm hương, mộc nhĩ: 5 g
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, rau mùi

CÁCH LÀM
- Thịt lợn rửa sạch, thái miếng, băm nhỏ

- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch thái nhỏ.

- Hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhỏ

- Trộn đều thịt với giò sống, nấm hương, mộc nhĩ

- Trộn đều thịt với giò sống, nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, nước mắm, hạt tiêu, mì chính quật dẻo, chia thành từng viên tròn, mỗi viên khoảng 20 - 25g, cho lên chảo dầu nóng, rán vàng.

- Cà chua cắt bỏ hạt, thái hạt lựu xào với mỡ, cà chua cho chín mềm, cho thêm chút nước, nêm mắm muối, mì chính vừa ăn, xếp thịt vào om mềm.

- Bày vào đĩa sâu lòng, rắc tiêu, mùi, ăn nóng. 

Chúc các bạn thành công với món Mọc thịt sốt cà chua.

Giò xào

Giò xào còn gọi là giò mỡ, để phân biệt với giò nạc (chả lụa). Nếu như giò lụa được làm từ thịt thăn khi còn nóng, thì giò xào được là từ tai, mũi, lưỡi lợn.

Mà thế quái nào đang giữa mùa hè lại nhớ tới món này nhỉ ? Chắc tại thèm !

Thực ra ngày xưa món này chỉ được làm vào dịp tết, giữa mùa đông lạnh thì giò mới đông được. Mà cũng chỉ vào mùa lạnh giò mới để được lâu.

Ngày xưa giò được gói bằng mo cau, lá chuối, ngày nay chị em sáng tạo ra cách gói bằng ống bơ, rồi ống nhựa (loại phi 10, phi 15, có bọc ni lông). Xong xuôi đâu đấy, cho vào tủ lạnh, sau nửa ngày là có giò ăn.

Đang tả thì thèm, thôi quấy quá vài dòng cho xong rồi còn đi tìm ăn các bác ạ.

NGUYÊN LIỆU
- Thịt thủ lợn: 500g
- Lưỡi lợn: 300g
- Thịt chân giò: 200g
- Mộc nhĩ: 20g
- Tiêu sọ đen: 5g
- Dây lạt
- Mo cau

- Gia vị: Mì chính, nước mắm 

Giò xào

CÁCH LÀM

- Thịt thủ lợn, thịt chân giò, lưỡi lợn sơ chế sạch, cho vào luộc chín khoảng 70 - 80% (nghĩa là bên trong vẫn còn hơi hồng), vớt ra để nguội, thái miếng mỏng, to bản.

- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cánh to cắt làm đôi.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già, cho thịt vào xào săn, cho tiếp mộc nhĩ, nêm nước mắm, mì chính, hạt tiêu. 

- Khi thịt chín thì bắc xuống, để nguội một chút, xúc ra gói lá, gói thành hình ống dài 25 - 30 cm, đường kính khoảng 10 cm. Dùng dây lạt cuấn chặt nhiều vòng cho giò chắc, để nguội, bảo quản trong tủ lạch, khi ăn cắt từng khoanh dầy khoảng 2 cm, thái miếng hình con chì bày vào đĩa. 

- Giò xào chấm cùng nước mắm hạt tiêu, ăn kèm dưa hành các bạn nhé.

Chả chìa

Chả chìa ngon có màu cánh gián, có một ít sốt sánh xung quánh sườn, sườn dóc, thịt mềm và có vị ngọt đậm, thơm mùi hạt tiêu.

NGUYÊN LIỆU

- Sườn thăn: 500g

- Hành khô: 2 củ

- Hành củ

- Mật mía (hoặc mạch nha): 25g

- Dầu ăn

- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, rau mùi.

 Chả chìa

CÁCH LÀM

- Sườn rửa sạch, chia làm 2 dẻ một, sau đó chặt đôi.

- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ

- Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.

- Cho sườn vào luộc qua, vớt ra để nguội, lọc bỏ bớt một dẻ sườn, để lại một dẻ. Dồn tất cả thịt xuống một đầu sườn, dùng dây lạt hoặc dây đay cuộn tròn thịt lại. Tẩm ướp tiêu, hành khô, nước mắm.

- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già, cho sườn vào xào săn, nêm vừa nước mắm, cho thêm chút nước vào đun sôi âm ỉ, để sườn chín nhừ, sau đó mới cho mật vào tiếp tục đun cạn cho miếng sườn bóng, cho tiếp hành hoa, bắc xuống

- Bày chả vào đĩa, rắc hạt tiêu lên trên.

Chả chìa ăn chung với dưa góp rất hợp các bạn nhé.

Dạ dày lợn quay sốt chua ngọt

Bao tử tiềm tiêu mãi cũng chán, giả voi thì cầu kỳ, luộc thì thường ăn rồi... Hôm nay Bí Ngô chia sẻ với các bạn Dạ dày lợn quay sốt chua ngọt thử xem thế nào nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Dạ dày lợn: 1 cái

- Hành củ tươi: 50 g

- Hành khô: 2 củ

- Gừng: 50 g

- Tỏi khô: 1/2 củ

- Hoa hồi, thảo quả, quế chi: mỗi thứ 3 g

- Rau mùi

- Bột đao

- Dầu ăn

- Gia vị: Dấm, đường, muối, tiêu, tương ớt

Dạ dày lợn quay sốt chua ngọt

CÁCH LÀM

- Dạ dày lợn chọn cái to, dầy, rửa sạch, bóp hết nhớt, sau đó xát muối + rửa lại, bóp với dấm rửa lại. Đun một nồi nước sôi, cho dạ dày vào chần qua, cạo, rửa lại một lần nữa cho thật sạch.

- Hoa hồi, thảo quả, quế chi rang qua cho vàng, đập hơi dập.

- Gừng và 1/2 hành nướng trên than cho thơm, rửa sạch, đập dập.

- Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

- Hành củ tươi sơ chế sạch, các khúc dài 5 cm, bỏ bớt dọc xanh bên dưới, củ bổ đôi.

- Cà rốt sơ chế sạch, thái chân hương.

- Rau mùi sơ chế sạch, để riêng.

- Đu sôi khoảng 2 lít nước, cho hoa hồi + thảo quả + quế chi + hành nướng + gừng nướng + muối + đường + 1 thìa dấm cho dạ dày vào luộc chín mềm (khoảng nửa giờ), vớt ra để nguội.

- Cho dầu vào chảo đun nóng già, phi thơm hành tỏi khô, vớt ra để riêng, thả dạ dày vào quay chín vàng, vớt ra để róc mỡ, thái vát miếng hơi dài, to bản, khoảng 1,5 cm.

- Hòa một bát nước gồm: dấm + đường + tỏi + ớt + tương ớt + muối sao cho vị chua cay mặn ngọt cân đối.

- Đun dầu nóng già, phi thơm hành tỏi, cho cà rốt vào xào qua, trút nước chua ngọt vào đun sôi, xuống bột đao để tạo thành sốt có độ hơi sánh, cho dạ dày và hành tươi vào đảo đều, lấy ra bày vào đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi, ăn ngay khi còn nóng.

Dạ dày lợn quay sốt chua ngọt ngon có vị chua ngọt cân đối, thơm mùi đặc trưng của các loại gia vị tẩm ướp, mềm và thơm, thường được dùng chung với cơm.

Người miền Nam khi làm các món sốt chua ngọt thường sử dụng thêm: ớt xanh, ớt đỏ, hành tây, dứa, cần tây... các bạn cũng có thể cho thêm nếu thích.

Tự làm bánh trung thu tại nhà

Tự làm bánh trung thu tại nhà đã trở thành xu hướng được yêu thích của các bà nội trợ trong những năm gần đây vì nhiều lý do khác nhau.

Tự làm bánh trung thu rộ lên khi kinh tế khó khăn hơn, việc bỏ ra vài 200.000 – 300.000 nghìn đồng một hộp bánh là “xa xỉ” với nhiều người. 

Bên cạnh kinh tế khó khăn thì an toàn vệ sinh thực phẩm cũng là lý do để nhiều người chọn phương án tự làm bánh trung thu tại nhà.

Cũng có thể kể đến sự phát triển của các mạng xã hội, việc chia sẻ thông tin,công thức làm bánh, chỗ bán dụng cụ, nguyên liệu được giới thiệu và chia sẻ nhiệt tình. Thành quả là những chiêc bánh ngon lành sau đó cũng được chia sẻ một cách đầy tự hào trên các trang mạng.

Chỉ cần đầu tư một chiếc lò nướng bánh bằng điện khoảng 2 triệu đồng, một bộ khuôn bằng nhựa hoặc gỗ giá chưa đến 100.000 là các bà nội trợ đã tha hồ trổ tài nhào nặn, hoặc rủ nhau làm chung cho “xôm”.

Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh nướng, bánh dẻo truyền thông trong dịp tết trung thu, kèm theo chỗ mua nguyên liệu, dụng cụ làm bánh.

Làm bánh trung thu nướng truyền thống

Nguyên liệu:

- Bột mỳ: 500g
- Nước đường: 350g
- Dầu ăn: 100g
- Trứng gà: 5 quả
- Nước tro tàu: 2 thìa cà phê
- Dừa nạo: 600g
- Đường: 300g
- Hạt dưa: 75g
- Vừng: 75g
- Bột bánh dẻo: 75g

Cách làm:

Làm nhân bánh nướng:

- Trộn dừa nạo với đường trắng để 30 phút cho đường thấm đều.
- Hạt dưa rang chín, tách vỏ. 
- Vừng rang chín vàng.
- Cho dừa vào chảo, nghào trong lửa nhỏ cho đến khi sợi dừa trong, cho hạt dưa vừng vào trộn cùng. Sau đó bắc xuống, co bột bánh dẻo vào trộn đều.

Làm vỏ bánh nướng:

- Đập 3 quả trứng gà ra tô lớn, chỉ lấy lòng đổ, đánh tan, cho đường, dầu ăn và nước tro tàu vào, quấy đều. Dùng rây, rây bột mì, xuống bột từ từ, nhồi bột cho mịn.

Tạo hình và nướng bánh:

Thường bánh nướng truyền thống được làm với phần nhân gấp đôi vỏ, tức là 50g nhân và 25g vỏ bánh. Tuy nhiên một số bạn, giống như Bí Ngô chẳng hạn, lại thích ăn nhiều vỏ bánh (kiểu vừa veo vừa ăn) thì có thể làm 40g nhân và 35g vỏ.
- Viên vỏ bánh thành từng viên nhỏ, ép mỏng vừa, cho nhâ vào giữa, gấp lại và miết dần cho vỏ phủ kín nhân.

- Xoa một chút bột áo ra ngoài, cho bánh vào khuôn, ép nhẹ, địn hình bánh rồi cho ra khay nướng.

- Để tránh tình trạng hơi trong phần ruột bánh nóng và nở ra làm thủng bánh, các bạn dùng tăm xăm vào lỗ ở trênh bánh.

- Cuối cùng là cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C, thời gian nướng khoảng 10 phút.

- Trong thời gian đó các bạn lấy 2 quả trứng gà còn lại, đập ra bát, 1 chỉ lấy lòng đỏ,  1 quả lấy cả lòng trắng và đỏ, đánh tan.

- Lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên, đợi bánh thấm đều thì quết trứng gà lên mặt, dùng chổi sơn quét một lớp trứng gà lên mặt bánh, nên quét nhẹ, đều tay, đừng tham quét đâm, bánh sẽ không đẹp. Sau đó cho banh vào nướng tiếp trong 10 phút.

- Lấy bánh ra để chỗ khô ráo, thoáng mát cho nguội hẳn.

Hướng dẫn làm bánh trung thu dẻo truyền thống

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

- Đường trắng: 1 kg
- Nước lọc: 1 lít
- Bột bánh dẻo: 
- Bột áo: 100g  ( bột bánh dẻo khô, không trộn )
- Nước hoa bưởi
- 100g vừng rang

Cách làm:

- Cách làm nước đường bánh dẻo để cho vào vỏ: 

( Bánh trung thu truyền thống rất quan trọng khâu chế biến nước đường. Thường thì các cơ sở làm bánh chuyên nghiệp phải chuẩn bị nước đường trước cả năm để bánh có vị thơm ngon nhất. Nhưng để cho tiện lợi, các bạn có thời gian thì làm trước một tháng, hoặc khi nào làm bánh thì làm cũng được, hoặc mua sẵn).

- Cho 1 kg đường cát vào 1 lít nước lọc rồi khuấy đều. Bắc lên bếp đun sôi, tắt bếp, không quấy đảo trong quá trình nấu đường. Nếu bạn làm bánh để ăn trong vài ngày thì đến đây là được. Nhưng nếu làm để biếu hoặc để lâu thì khi nấu nước được 20 phút, các bạn vắt vào đó nước cốt của một quả chanh, đun thêm một lúc rồi cho xuống.

Cách làm vỏ bánh:

- Nước đường trộn với nước hoa bưởi. Dùng rây và xuống bột bánh dẻo từ từ. Dùng đũa khuấy đều từ trung tâm  của tô ra ngoài cho tới khi bột ướt đều. Dùng tay trộn tới khi bột mịn và dẻo.
- Để bột riêng một chỗ trong khoảng 30 phút. Sau đó rắc bột áo ra mâm, cho khối bột dẻo lên nhào tiếp, cho tới khi có cảm giác dính ở tay thì dừng lại.
- Cũng chia bột thành từng viên và áp dụng tỉ lệ 2 vỏ 1 nhân như bánh nướng.

Cách làm nhân bánh

- Cách làm nhân bánh dẻo cũng tương tự như nhân bánh nướng. Ngoài các loại nguyên liệu kể trên các bạn có thể sử dụng thêm:  Mứt sen | Mứt gừng | Mứt bí | Trứng vịt muối… tùy theo sở thích
- Nếu sử dụng trứng muối thì các bạn đập lấy lòng đỏ, rửa dưới vòi nước sạch cho ráo. Ngâm lòng đỏ trong rượu gừng một lúc, sau đó vớt ra, hấp chín.
- Lấy phần vỏ bánh ra dàn mỏng, cho nhân trứng muối vào giữa, túm bột cho phủ đều bánh, cho vào khuôn tạo hình.
- Sau đó lấy bánh ra, sau chừng một ngày là có thể ăn được.

Mua nguyên liệu làm bánh trung thu ở đâu

Nếu các bạn muốn làm bánh mà không mất nhiều thời gian chuẩn bị có thể tham khảo mua tại một số của hành chuyên bán nguyên liệu làm bánh sau:
- Cửa hàng 92 Hàng Buồm, Hà Nội
- Cửa hàng số 8, ngách 155/162 đường Trường Chinh, Hà Nội. 
- Các cửa hàng bán ở chợ Phùng Hưng, Cửa Nam

Địa chỉ bán dụng cụ làm bánh trung thu (Hà Nội)

- Địa chỉ: 21 Hàng Thiếc - Hà Nội
- 165 Hoàng Quốc ViệtSố 
- 3+5, ngõ 82, Chùa Láng 
- 23b Đào Duy Từ

Chúc các bạn thành công với Tự làm bánh trung thu tại nhà và có một cái tết đoàn viên ý nghĩa và ấm cúng bên gia đình, người thân của mình.

 

 Có rất nhiều dụng dụ, khuôn khác nhau để cho ra những mẻ bánh ngon lành

 Từ những chiếc bánh mang hình dáng truyền thống

 Đến sự cách tần với bánh nhâ khoai lang, nhân đậu đỏ, nhân khoai môn, bên cạnh nhân thập cẩm

 Và sự sáng tạo với bánh trung thu râu câu

 Sự kết hợp giữa cổ điển và hiện đại

 Bánh trung thu rau câu trái cây

 

 Tất cả đều rất ngon bởi hàm chứa biết bao ân tình được gửi gắm

 Và điều quan trọng nhất là đừng quên chia sẻ với những người bạn yêu thương